ஒவ்வொரு நாளும் நம் சமையலறையில் ஒரே பானையில் அரிசி கொதிக்கிறது. அந்தப் பானையில் ஒரு சிறிய மாற்றம் நம்முடைய ஆரோக்கியத்தை மெதுவாக மாற்றக்கூடும் என்றால்?
நம் பெரும்பாலான வீடுகளில் தினமும் அரிசி சமைக்கப்படுகிறது. அது நம் பழக்கம், நம் ஆறுதல், நம் வாழ்க்கை முறை. தட்டில் அரிசி இல்லையென்றால் உணவே முழுமையில்லாத மாதிரி தோன்றும்.
அதே நேரத்தில், சிறுதானியங்கள் எவ்வளவு நல்லது என்று நாம் கேட்கத் தொடங்கியிருக்கிறோம் – ஜீரணம், சர்க்கரை அளவு, உடல் நலம் என்பவற்றுக்கு உதவுகின்றன என்று.
ஆனால் நடைமுறையில் அரிசியைக் முழுக்க மாற்றுவது என்றால்… அது சுலபமாக இல்லை.
அது சரிதான்.
உணவு பழக்கங்களை மாற்றுவது ஏன் கடினம்?
உணவு என்பது வெறும் ஊட்டச்சத்து அல்ல.
அது பழக்கம்.
அது நினைவு.
அது ஆறுதல்.
ஒரே நாளில் அரிசியிலிருந்து சிறுதானியங்களுக்கு மாற முயன்றால், சுவை வேறுபடும், அமைப்பு வேறாக இருக்கும், உடலும் பழகவில்லை என்று உணரலாம். பலர் முயற்சி செய்து, சற்று கஷ்டமாக இருப்பதால் மீண்டும் அரிசிக்குத் திரும்பிவிடுகிறார்கள்.
அதனால் சிறுதானியங்கள் நமக்கு ஒத்துவராது என்றல்ல.
மாற்றம் மிக வேகமாக இருந்ததுதான் காரணம்.
எளியவும் மென்மையானதுமான வழி: அரிசி + சிறுதானியம்
அரிசியை முழுமையாக விட்டுவிட தேவையில்லை.
பாதி அரிசி, பாதி சிறுதானியம் — இதுதான் ஒரு நல்ல தொடக்கம்.
இதனால் உணவு பழக்கமாகவே இருக்கும். அரிசி நமக்கு பரிச்சயமான சுவையைக் கொடுக்கிறது; சிறுதானியம் மெதுவாக அதன் நன்மைகளை சேர்க்கிறது.
இது ஒரு தியாகமல்ல.
இது ஒரு முன்னேற்றம்.
உடலுக்கும் மனதுக்கும் நேரம் கொடுப்பது
சிறுதானியங்களை மெதுவாக சேர்க்கும்போது:
- ஜீரணம் படிப்படையாக மேம்படும்
- சுவை மீது விருப்பம் மாறும்
- அரிசி மீது இருந்த சார்பு குறையும்
சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஆச்சரியமான ஒரு விஷயம் நடக்கும் —
சிறுதானிய உணவே நமக்கு பிடிக்கத் தொடங்கும்.
மெதுவான மாற்றத்திற்கும் வலிமை உண்டு.
உங்கள் வேகத்தில் முன்னேறுங்கள்
அரிசியை முழுக்க நிறுத்த வேண்டும் என்ற கட்டாயம் இல்லை.
நீங்கள்:
- 50% அரிசி + 50% சிறுதானியம் கொண்டு தொடங்கலாம்
- மனமும் உடலும் ஒத்துவந்தால் அரிசியை குறைக்கலாம்
- அல்லது குடும்பத்துக்கே பொருத்தமான அளவிலேயே தொடரலாம்
ஆரோக்கியம் என்பது கடுமையான விதிகள் அல்ல.
அது நாள்தோறும் நாம் எடுத்துக்கொள்ளும் முடிவுகள்.
இறுதிக் கருத்து
ஒரே இரவில் வாழ்க்கையை மாற்ற வேண்டிய அவசியம் இல்லை.
சிறிய, எளிய, நடைமுறையான மாற்றங்களே நீண்ட காலத்தில் பெரிய பலனைத் தரும்.
ஒரே பானை. இரண்டு தானியங்கள். சற்றே ஆரோக்கியமான நாளை.